Soup là một món rất dễ ăn nhất là đối với trẻ nhỏ, người bệnh hay những người lớn tuổi. Bên cạnh đó soup cũng là món khai vị tuyệt vời, nó kích thích vị giác của chúng ta. Soup cua rất đơn giản, dễ nấu, lại giàu dinh dưỡng, bạn có thể thay đổi bữa ăn sáng cho cả nhà hay làm thành món khai vị cho những bữa tiệc của gia đình. Mình xin chia sẻ cách nấu soup cua đơn giản và nhanh chóng nhưng không kém phần ngon miệng đâu nhé.

Nguyên liệu:

• Xương ống heo hay xương gà: 1kg
• Củ cải trắng: ½ kg
• Thịt cua: 300g
• Thịt ức gà: 300g
• Nấm tuyết: 1 tai
• Nấm đông cô: 5 tai
• Trứng cút: 10 trứng
• Trứng gà : 2 trứng
• Bắp Mỹ: ½ chén
• Bột bắp
• Hành ngò cắt nhuyễn
• Dầu mè
• Ớt sa tế
• Nước tương
• Giấm đỏ
• Gia vị thông thường: tiêu, muối, bột ngọt, hạt nêm.

Thực hiện:

• Xương heo hay xương gà sau khi rửa bằng nước muối thì rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo. Cho nước vào nồi nấu sôi, cho xương vào đun sôi khoảng 3 phút để rửa chất bẩn, vớt xương ra và cho vào nồi nước khác, đun sôi, sau đó để nhỏ lửa, nêm vào đó 1 muỗng muối.
• Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch cho vào nồi nước dùng để nước dùng được trong. Trong quá trình nấu không nên đậy nắp nồi, thường xuyên hớt bọt để nồi nước dùng được ngon hơn. Bạn nấu nước dùng khoảng 2-3 giờ là được. Sau đó vớt bỏ cái, lược lại nước dùng qua rây để loại bỏ những xương vụn.
• Thịt cua xé nhỏ. Thịt gà cắt hạt lựu.
• Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ.
• Nấm tuyết ngâm nở, cắt nhuyễn.
• Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, để riêng.
• Bắp luộc sơ qua nước sôi có pha ít muối.
• Cho nồi nước dùng lên bếp bật lửa nấu sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho tất cả những nguyên liệu đã chuẩn bị vào. Đợi nồi soup sôi nhẹ lại thì cho trứng đánh tan vào từ từ, khuấy theo vòng tròn cố định để có những sợi trứng đẹp mắt.
• Cho bột năng vào chén, cho nước lọc vào khuấy đều, cho từ từ bột năng vào nồi soup để canh độ sệt của soup. Soup chỉ nên có độ sệt vừa phải. Tắt lửa.
• Cho soup ra chén, cho lên trên ít hành ngò cắt nhuyễn, sa tế, nước tương, giấm đỏ, dầu mè (nếu thích) và ít tiêu xay là bạn đã có thể mời bạn bè và người thân rồi.

Yêu cầu món ăn:

• Soup có độ sệt vừa phải.
• Với nhiều nguyên liệu khác nhau sẽ vừa cung cấp đầy đủ dinh dưỡng lại vừa tạo sự ngon miệng cho người thưởng thức.

Chúc bạn thành công với công thức mới này nhé!