Bạn nào mê mẩn món sữa chua thì không còn xa lạ với món sữa chua dẻo, từ công thức cơ bản, chỉ cần thêm lá galetin thì bạn đã có 1 món tráng miệng ngon hấp dẫn rồi. Cùng mình làm món này nhé!
Nguyên liệu:
- Sữa tươi không đường: 800ml
- Sữa đặc có đường: 1 hộp
- Sữa chua làm men (sữa chua cái): 2 hộp
- Lá gelatin: 30g (12 lá)
Thực hiện:
- Cho sữa tươi vào nồi, cho thêm sữa đặc có đường vào đun hơi nóng, sau đó tắt bếp.
- Cho ngay sữa chua cái vào khi hỗn hợp sữa vẫn còn nóng khoảng 40 độ là được (quá sôi hay quá nguội cũng ảnh hưởng quá trình lên men của sữa chua).
- Lá gelatin ngâm với nước 10 phút sau đó cho vào lò vi sóng quay cho tan chảy ra (hoặc hấp cách thủy nếu không có lò vi sóng), sau đó cho galetin vào chung với hỗn hợp trên, khuấy đều.
- Cho hỗn hợp vào khuôn nhỏ.
- Xếp những khuôn sữa chua vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất hoặc 1 cái nồi dày để giữ nhiệt, đun nước sôi khoảng 70 độ, sau đó cho vào nồi ủ, thời gian ủ khoảng 7 – 8 tiếng tùy vào thời tiết, cứ 1 – 2 tiếng là thay nước ủ 1 lần để đảm bảo quá trình lên men hiệu quả.
- Sau đó, bạn cho những khuôn sữa chua đã được ủ vào ngăn mát tủ lạnh, 4 – 5 tiếng sau là có thể dùng. Bạn cắt thành những miếng vuông nhỏ, khi ăn có thể ăn chung với trái cây, bột cacao, hay bột yến mạch đều ngon.
Yêu cầu món ăn:
- Tủy bạn thích độ cứng dẻo như thế nào mà có thể gia giảm lượng gelatin nhé.
- Sữa chua có độ dẻo và chua nhẹ.
- Bạn không nên ủ lâu quá rất dễ làm sữa chua chua quá sẽ không ngon.
- Khi khuấy hỗn hợp sữa, bạn nên khuấy theo 1 chiều nhất định thôi.
Chúc bạn thành công!
