Sò dương nướng mỡ hành là một món ăn quen thuộc, đơn giản trong cách chế biến, chỉ cần ăn một lần là nhớ, tụi nhóc nhà mình mê tít thò lò bởi độ giòn ngọt của sò, thơm béo của mỡ hành và có đậu phộng giòn tan. Với tiêu chí ăn ngon tại nhà, hôm nay chị em mình vào bếp làm món này nhé!
Nguyên liệu:
- Sò dương: 1kg
- Sả cây: 5 cây
- Hành lá
- Đậu phộng rang
- Mỡ heo (hoặc dầu ăn)
- Lá chanh
- Gia vị thông thường: muối.
Thực hiện:
Cách chọn sò ngon: cũng như những đồ ăn hải sản khác, phải chọn được những con sò tươi thì mới ngon cũng như đảm bảo an toàn cho sức khỏe gia đình.
- Chọn những con sò không quá to, sò to quá thịt bị dai, không ngon.
- Chọn những con sò thè lưỡi ra ngoài, sò sống là khi chạm vào thì nó sẽ khép miệng lại.
Làm sạch sò:
- Sò sau khi mua về thì ngâm với nước có pha chút muối, thêm 3 trái ớt đập dập vào. Ngâm sò khoảng 15 phút.
- Cho vào nồi 1 -2 chén nước, cho thêm sả đập dập vào, nấu sôi bùng lên thì tắt bếp, tách lấy thịt sò cho vào tô nước có vài viên đá, thịt sò đang nóng cho vào đá sẽ giúp săn lại thịt sẽ giòn hơn.
- Cắt dọc theo thân sò dương để lấy phần ruột đen bên trong ra. Cắt thịt sò dương ra từng miếng vừa ăn rồi cho vào 1 bên nắp sò.
Làm mỡ hành:
- Mỡ mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó đem chần sơ qua nước sôi, để ráo và cắt mỡ thành miếng nhỏ như con cờ.
- Cho mỡ vào nồi hoặc chảo đun với lửa vừa để thắng mỡ, khi thấy tóp mỡ vàng nhẹ thì tắt bếp. Đợi nguội cho vào hủ bảo quản.
- Hành lá cắt nhỏ, cho thêm vào hành lá 1 muỗng nhỏ muối, cho mỡ đã được đun sôi vào. Làm như vậy sẽ giữ được màu xanh và mùi thơm của hành.
Nướng sò:
- Sò có thể nướng bằng bếp than, lò vi sóng hoặc bếp nướng điện.
- Đặt những nắp sò lên bếp, cho 1 muỗng lớn mỡ hành lên trên nướng trong 3-5 phút, sau cùng là cho thêm ít hạt đậu phộng rang lên trên là có thể thưởng thức.
Làm nước chấm:
Nước chấm hải sản mình thường làm theo công thức này, mọi người tham khảo nhé: 2 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1 xíu bột ngọt, ớt trái, lá chanh cho vào đâm nát, sau đó bạn cho thêm nước cốt canh hoặc tắc vào trộn đều.
Món này ăn lúc trời mưa thì phê phải biết, chúc bạn thành công nhé!
