Nấu món chay thì nguyên liệu đơn giản, công đoạn ngắn gọn nhưng thành phẩm cũng chất lượng không kém phần hấp dẫn và ngon miệng. Món hủ tiếu chay vừa giúp bữa sáng ngon lành vừa thanh lọc cơ thể. Sao bạn không thử?

Nguyên liệu:

• Cải thảo: 1 cây
• Cà rốt: 2 củ
• Củ cải trắng: 2 củ
• Nấm đông cô tươi: 1 bịch
• Đậu hủ chiên vàng: 2 miếng
• Chả chay: ½ cây
• Tàu hủ ki: 100g
• Hủ tiếu dai: ½ kg
• Giá, hẹ ăn kèm.
• Bánh hoành thánh: 10 lá
• Đậu xanh cà vỏ: 50g
• Gia vị thông thường: hạt nêm chay, nước tương, muối, đường phèn.

Thực hiện:

• Cải tách từng bẹ, rửa sạch với nước muối loãng, cắt khúc khoản 5cm, để riêng cọng và lá.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh mỏng, có thể tỉa hoa nếu thích.
• Nấm đông cô rửa sạch, cắt chân, cắt miếng vừa ăn.
• Chả cắt đôi theo chiều dọc, sau đó cắt lát mỏng.
• Tàu hủ ki cắt miếng vừa ăn, chiên qua dầu, chú ý là chỉ cần đợi dầu sôi cho vào và vớt nhanh ra là được.
• Tàu hủ cắt miếng vừa ăn.
• Đậu xanh cà vỏ nấu chín mềm, làm nhân gói bánh hoành thánh, sau đó đem chiên vàng.
• Nấu nước dùng: cho 2 lít nước vào nồi sau đó cho lên bếp, cho 2 của cải trắng và phần gốc của cải thảo vào nấu lấy nước ngọt. Nêm vào nồi nước dùng 2 muỗng hạt nêm chay, 2 muỗng đường phèn và 1 muỗng nhỏ muối.
• Nấu mềm nhừ các loại rau củ thì lọc qua rây, lấy nước trong, phần nước trong lại tiếp tục cho lên bếp, cho củ cải đỏ vào, 5 phút sau cho thêm nấm đông cô vào. Nêm lại cho vừa ăn.
• Lấy ít hủ tiếu trụng qua nước sôi, cho vào tô, xếp lên trên 1 lát chả chay, 1 miếng đậu hủ, ít giá hẹ, 1 miếng tàu hủ ki, 1 – 2 bánh hoành thánh và một ít lá cải thảo, nước dùng thật sôi thì múc cho ra tô, thêm ít hành ngò lên mặt cho thơm là được.
• Có thể dùng nước tương có thêm vài khoanh ớt để làm nước chấm cũng rất ngon.

Yêu cầu món ăn:

• Nước dùng thanh ngọt, màu sắc hài hòa.
• Có thể dùng nấm khô thay cho nấm tươi.
• Sử dụng bất cứ loại nấm nào bạn thích.
• Thay hủ tiếu bằng mì, nui hay bánh canh để đổi khẩu vị.

Chúc các bạn ngon miệng!