Hành tím phi rất thơm và ngon, giúp nhiều món ăn tăng thêm khẩu vị, nó xuất hiện trong rất nhiều món ăn từ gỏi, nộm, xôi mặn cho đến những món nước như hủ tiếu, bánh canh. Vậy hôm nay mình cùng vào bếp để làm món hành phi trữ sẳn trong nhà nhé mọi người.

Nguyên liệu:

• Hành bắc: 500g

• Dầu ăn: 1 lít

• Muối, bột mì.

Thực hiện:

• Chọn hành để phi thì mình chọn hành bắc nhé vì hành bắc ít nước, cũng như sau khi thành phẩm nó giòn hơn hành lý sơn, hành bắc phi không cần phơi nắng. Nếu bạn thích hành lý sơn thì nên phơi 1 nắng trước khi đem đi phi vàng.

• Hành mua về thì cắt đầu và đuôi, sau đó lột vỏ lụa bên ngoài, đem đi rửa kỹ với nước. Để hành ráo.

• Dùng dao bào, bào hành thành những lát mỏng dọc theo củ hành để sau khi phi ta có thừng thớ hành đẹp mắt.

• Khi phi hành, chúng ta dùng chảo nhôm để ổn định nhiệt hơn, cho 1 lít dầu vào chảo, cho thêm 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng canh bột mì, khuấy đều cho bột mì tan trong dầu. Sau đó cho chảo dầu lên bếp đun nóng. Việc cho thêm bột mì sẽ giúp miếng hành nguyên miếng, giòn hơn.

• Dầu nóng lên thì cho hết phần hành vào, cho vào rồi thì giữ lửa sôi vừa, không dùng đũa khấy gì cả mà để yên trong 10-12 phút, khi thấy hành bắt đầu nổi hết lên mặt dầu. Thì dùng đũa đẩy nhẹ hành ở ngoài thành chảo vào trong. Hành ở ngoài thành chảo sẽ vàng nhanh hơn ở giữa chảo.

• Làm từ từ và nhẹ nhàng. Khi thấy hành chuyển sanng màu vàng nhạt thì vớt nhanh tay ra rổ. Đợi khi vớt xong hết phần hành thì mới tắt bếp, dàn đều hành ra thành lớp mỏng cho nhanh nguội, như thế hành sẽ giòn hơn.

Cho hành vào hủ thủy tinh bảo quản và dùng dần.