Cà ri là một món ăn quen thuộc của nhiều người, có rất nhiều nguyên liệu để thực hiện món ăn này: cà ri gà, cà ri ếch…Hôm nay mình chia sẻ món cà ri làm từ nguyên liệu là thịt vịt. Thịt vịt mềm thơm mùi cà ri, dẻo dẻo của từng viên khoai mì, béo của nước cốt dừa…đảm bảo bạn sẽ hài lòng.

Nguyên liệu:

• Vịt xiêm: 1 con (2kg)
• Bột cà ri: 2 gói
• Khoai mì (sắn): 1kg
• Chuối sáp: 10 trái
• Dừa nạo: 300g
• Gia vị thông thường: dầu ăn, sả cây, gừng, hạt nêm, đường phèn, bột ngọt, muối.

Thực hiện:

• Vịt xiêm mua về, dùng gừng băm nhuyễn và ít rượu trắng chà lên mặt thịt vịt cho thịt không bị tanh. Sau đó rửa lại thật sạch với nước, để ráo, chặt miếng vừa ăn (nấu cà ri bạn không nên chặt nhỏ quá cũng không ngon).
• Trộn chung 2 gói bột cà ri, 1 muỗng tỏi và hành tím băm, 5 khúc sả đập dập, 2 muỗng gừng băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng đường phèn. Sau đó dùng hỗn hợp trên ướp vào thịt vịt. Để thịt thấm khoảng 30 phút.
• Khoai mì lột vỏ, ngâm trong nước 2-3 giờ, sau đó đem đi mài. Dùng 1 miếng vải nhỏ để vắt ráo nước. Phần nước sau khi vắt để lắng xuống, bỏ phần nước trong bên trên đi, lấy phần tinh bột lắng xuống cho vào phần khoai đã được vắt ráo nước, trộn chung. Vắt thành những vắt nhỏ.
• Đem phần khoai mì đã được vắt đi luộc qua chín. Vớt ra ngâm với nước lạnh cho nguội, sau đó vớt ra để ráo.
• Phần chuối sáp cũng đem đi luộc chín, không cần lột vỏ, sau khi nguội, cho vào tủ lạnh để chuối được dẻ xuống sẽ ngon hơn.
• Cho 200ml nước ấm vào dừa nạo, vắt thành nước cốt dừa để riêng.
• Cho nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào, cho thêm 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn và sả cây đập dập để phi cho thơm, sau đó cho hết phần thịt vào xào săn với lửa lớn, khi thịt săn lại thì cho khoảng 1,5 lít nước sôi vào nấu. Lưu ý là bạn dùng nước sôi luôn nhé để thịt không bị tanh.
• Khi thấy nước trong nồi sôi lại thì để lửa vừa nấu cho thịt chín, khi thịt vừa chín thì cho viên khoai mì đã được luộc, chuối sáp lột vỏ cắt đôi vào nấu cho đến khi thịt chín hẳn. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau cùng cho nước cốt dừa vào, đun sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp.
• Món ăn này có thể ăn kèm với bánh mì hoặc bún.

Yêu cầu món ăn:

• Thịt thấm đều gia vị, không quá mềm sẽ dễ ngán không ngon.
• Chấm với muối tiêu chanh ớt.
• Có thể ăn kèm với ít đồ chua cho không ngán.

Chúc bạn thành công!