Về miền Tây Nam Bộ, ngoài những món đặc sản từ cá, tôm thì những món ăn dân dã luôn để lại trong lòng khách thập phương những ấn tượng sâu sắc. Bánh tằm bì là một trong số vô vàn những món ăn dân dã của miền Tây sông nước. Hôm nay, mình xin chia sẻ công thức món ăn này nhé. Bánh tằm bì có vị béo của nước cốt dừa, vị mằn mặn cay cay của nước mắm, từng sợi bánh mềm mại tạo thành một hương vị rất khó quên.
Nguyên liệu:
- Bột gạo: 200g
- Bột nếp: 150g
- Bột năng: 50g
- Dừa nạo: 300g
- Thịt nạc thăn: 200g
- Da heo: 100g
- Thính gạo: 2 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 150ml
- Gia vị thông thường: nước mắm, đường, muối
- Hành tỏi băm nhuyễn
- Rau ăn kèm: dưa leo, rau húng cây, củ cải trắng và đỏ ngâm chua
- Hành lá: 2 muỗng canh.
Thực hiện:
- Bột gạo, bột nếp và bột năng bạn cho vào tô lớn, nêm vào ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng hạt nêm, cho nước sôi từ từ vào. Trộn đều, sau đó để bột nguội bớt thì dùng tay nhào bột thành một khối dẻo mịn. Để bột nghỉ 30 phút.
- Thịt heo và da heo mua về rửa sạch, sau đó đem đi luộc chín. Nêm vào nồi nước luộc 1 muỗng hành tím băm nhuyễn và 1 muỗng hạt nêm để miếng thịt được đậm đà.
- Thịt và da heo chín thì vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh, sau đó vớt ra, đợi nguội thì cắt sợi nhỏ. Chú ý da heo cắt càng nhuyễn càng tốt.
- Trộn da heo, thịt heo lại với nhau, cho thêm thính gạo, trộn đều.
- Bột sau thời gian nghỉ, bạn nhồi bột lại lần nữa. Chuẩn bị một nồi nước sôi, se bột thành những sợi nhỏ vừa ăn như cọng bánh canh là được, cho vào nồi nước luộc. Khi thấy những sợi bánh nổi lến là bánh chín, vớt ra cho ngay vào nước lạnh.
- Vớt bánh ra cho ráo nước, trộn chung với một muỗng canh dầu ăn để bánh không bị dính lại với nhau.
- Nước cốt dừa cho vào một cái nồi nhỏ, nêm vào đó ½ muỗng cà phê muối, nếu thích nước cốt hơi sánh lại bạn có thể cho thêm nước bột bắp.
- Hành lá cắt nhuyễn cho vào 1 cái chén, nêm vào đó ¼ muỗng cà phê muối, cho dầu đang sôi vào chén hành để làm mỡ hành.
- Pha nước chấm: 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước, 3 muỗng đường và 1 muỗng nước cốt chanh.
- Khi ăn bạn cho bánh tằm ra dĩa, cho ít bì lên trên, chang nước cốt dừa lên, cho mọt ít rau ăn kèm lên trên và cuối cùng là ít mỡ hành.
Yêu cầu món ăn:
- Bánh mềm, dẻo, mịn.
- Bì lợn thơm ngon, bạn không nên trộn thính quá nhiều sẽ làm bì bị lợn cợn không ngon.
- Tuỳ khẩu vị bạn có thể cho thêm vụn bánh mì chiên giòn, đậu phộng cũng rất ngon.
- Bạn cũng có thể mua bì ngoài chợ để tiết kiệm thời gian.
Chúc bạn ngon miệng và có giây phút vui vẻ bên bạn bè và người thân!
