Lâu rồi không ăn món bánh này, tự nhiên hôm nay được người bạn mời, bỗng thấy nhớ gì đâu. Lúc xưa cứ mỗi lần được mẹ làm cho ăn món bánh này thì cả ngày cảm thấy sướng ơi là sướng. Cái vị ngọt của đường, vị béo và bùi bùi của đậu xanh, dẻo của khoai và màu vàng rộm của vỏ bánh làm cho mình ăn mãi mà không biết chán. Phải nói là rất tuyệt, lập tức gọi điện cho mẹ và làm một ổ bánh cho mình theo đúng công thức của mẹ.
Nguyên liệu:
- Khoai mì (sắn): 1kg
- Đậu xanh cà còn vỏ: 100g
- Đường cát: 300g
- Bột bắp: 1 muỗng canh
- Sữa đặc: 2 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 400ml
- Muối
- Vani: 2 ống
- Bơ
Thực hiện:
- Khoai mì mua về gọt vỏ, ngâm vào nước khoảng 2 giờ để ra hết chất độc. Sau đó vớt ra để ráo, lấy chỉ ở giữa và đem mài nhuyễn. Khoai sau khi mài nhuyễn thì dùng khăn vải mùng vắt hết nước đi.
- Đậu xanh rửa sạch, loại bỏ những hạt đậu bị hư, sau đó ngâm khoảng 3 giờ bằng nước ấm, sau đó đãi hết vỏ đi. Cho nước cốt dừa vào xâm xấp với đậu, thêm ½ muỗng cà phê muối vào. Nấu đậu với lửa nhỏ, đến khi cạn hết nước thì lấy đũa tán đậu cho nhuyễn.
- Trộn đậu xanh tán nhuyễn, đường, bột bắp, sữa đặc, phần nước cốt dừa còn lại, vani và ½ muỗng cà phê muối vào phần khoai đã được vắt khô. Trộn lên cho hỗn hợp được đều.
- Thoa bơ vào đáy khuôn và thành khuôn. Sau đó cho hỗn hợp trên vào khuôn.
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C, để cả lửa trên và lửa dưới. Cho lò nóng khoảng 10 phút thì cho khuôn bánh vào nướng. Chú ý là để ở tầng dưới cùng của lò nướng. Bạn nướng từ 40- 60 phút tuỳ vào độ dày của khuôn bánh, bạn chỉ cần thấy bánh vàng đều là xem như bánh chín.
- Lấy bánh ra khỏi lò nướng. Để bánh nguội thì lấy ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng nhỏ là có thể mời mọi người thưởng thức rồi.
Yêu cầu món ăn:
- Bánh không quá ngọt, tuỳ vào sở thích ăn ngọt mà có thể gia giảm lượng đường.
- Đậu xanh nhiều hay ít là tuỳ vào sở thích của mỗi người.
- Bánh chín vàng đều, vỏ bánh giòn rộm, phần bên trong thì dẻo.
Chúc bạn thành công với món bánh hấp dẫn này nhé!
